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不再让你「气疯」的蛋糕方子,比云朵还绵软,做法简单,值得一试

时间:2020-06-14 
 

不再让你「气疯」的蛋糕方子,比云朵还绵软,做法简单,值得一试

在北京工作多年的表妹领着一家四口回老家,作为地主,小编请她们一家去馆子里大吃一顿,然后做了丰盛的家宴款待来自首都的客人们。其实,外面的饭菜再好,也吃不出家的味道和温馨,人间烟火是每个凡夫俗子最渴望的温暖,而家宴,才是最高级别的款待。因为只有这才有家的味道。家宴后甜点必不可少,也是聊天必备的佳肴。5月待客首选它,做法简单0失败,不开裂不塌陷,比云朵还软,小朋友最爱,一上桌就被抢光。

不再让你「气疯」的蛋糕方子,比云朵还绵软,做法简单,值得一试

​柔软的戚风蛋糕,被切成小块,配上时令水果,口感绵软又好吃,男女老少都喜欢。很多人都觉得戚风难做,初学者也有这样的经历,自己在家做戚风多次不成功,然后给它起了一个气疯的绰号。其实只要掌握好了窍门,戚风蛋糕并不难,今天分享的一个低温烘烤的做法,做出的蛋糕不塌陷不开裂,特别绵软好吃,这个方子让你零失败做戚风,一次就成功,学会了它,你也能成为一个烘焙大咖。

不再让你「气疯」的蛋糕方子,比云朵还绵软,做法简单,值得一试

鸡蛋4个,玉米油50克,牛奶60克,白糖65克,低筋面粉80克,盐少许,柠檬汁1滴,8寸戚风模具一个。

1、准备两个无水无油的盆,小盆放入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

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​2、将蛋清蛋黄分开,蛋黄放入其中,搅打均匀。

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​3、倒入过筛的低筋面粉,搅拌至无颗粒的状态。

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​4、蛋清加入少许的盐和柠檬汁。

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​5、开启电动打蛋器将蛋清打发至鱼泡状,分3次加入白糖。

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​6、用打蛋器将蛋清打发至出现细腻的纹路,提起打蛋器,头部的蛋白有小尖峰即可。

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​7、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀,不要转圈搅拌。把拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中。还是用切拌或者翻拌手法拌匀。

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​8、倒入8寸模具中,提起模具在桌面轻震几下,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱下层。

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​9、烤箱温度设置为上下火为130度,烤70分钟。烤好后将蛋糕从烤箱取出,摔两下震出热气,倒扣放凉。

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蛋糕冷透后就可以徒手脱模,组织细腻柔软有弹性,非常好吃。喜欢的赶紧试试吧!自己在家做,卫生又健康,小朋友都爱吃的很呢。

小贴士:

1、对烤箱的温度觉得掌握不好,建议在烤箱里放一个温度计。

2、如果是新手的话,非常建议用低温烘烤的方子,有利于摸清楚自家烤箱的脾气,做出的蛋糕不开裂不塌陷口感也好,时间和温度仅供参考。

3、打发蛋白的时候要注意,蛋白霜体的纹路很清晰,并且搅拌手感很沉重,呈现出丝绸般的光泽,也就是干性发泡的状态就可以了。


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